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Tartinade signature
Ingrédients*
*Donne 1 kg de tartinade. Durée de conservation : jusqu’à un mois au frigo (se congèle).
- 300 g de sucre blanc fin
- 215 g de noisettes entières
- 225 ml de lait entier
- 300 g de chocolat noir haché
- 3 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de lait en poudre
Préparation
- Dans une casserole, à feu moyen, intégrer graduellement le sucre. Le caramel est prêt lorsque le sucre a fondu complètement et prend une couleur ambrée (environ 10 minutes). Verser le tout sur une feuille de cuisson, laisser durcir, puis casser en petits morceaux.
- Préchauffer le four à 350 °F. Étaler les noisettes sur une plaque de cuisson. Placer sur la grille au centre du four. Torréfier jusqu’à l’obtention d’une couleur ambrée (environ 15 minutes). Remuer de temps en temps.
- Dans le bol du robot culinaire, mélanger 215 g d’éclats de caramel (étape 1) et 215 g de noisettes torréfiées (étape 2) pour obtenir un praliné d’une texture homogène. Verser dans un bol avec le chocolat haché.
- Dans une casserole, chauffer le miel, le lait et le lait en poudre en remuant jusqu’à ébullition. Verser aussitôt sur le praliné (étape 3) et le chocolat haché.
- Fouetter jusqu’à ce que la texture soit homogène et mettre en pot. Laisser une nuit au frais pour cristalliser.
